今が旬のアオリイカ。釣果にも満足していますが、本日はアオリイカの珍味をご紹介します。
一番美味しく戴けるのが、刺身やゲソ焼きですが、アオリイカの口をみなさん食べたことが
ありますか？これが以外にうまい。
イカをさばく特に口だけ取り除き軽く洗い、２～３日風通しの良いところで干します。生乾き程
度であまり乾燥させないことがポイントです。すぐに食べない場合は冷蔵保存でもかまいませ
んが、長期保存の場合は冷凍保存をお勧めします。
乾いたイカの口を網の上で、色が狐色になる位、満遍なくあぶり完成。
裂きながら少しづつお召し上がりください。
